怎么用玻璃瓶装腊肉香肠

要用玻璃瓶装腊肉香肠，可以参照以下步骤：

猪肉（去皮后腿肉和五花肉，肥肉占2-3成）

盐、糖、高度白酒

肠衣（猪小肠）

漏斗或塑料饮料瓶

棉绳、缝衣针、细擀面杖

玻璃瓶（如矿泉水瓶，剪去底部）

提前一天将肠衣冲洗干净后用清水浸泡，在冰箱里泡一晚待用。如果肠衣有异味，可以用白酒清洗去味。

将猪肉切成3-4公分宽、3-4mm厚的肉片。猪肉可以切片、切条或切丁，但最好不要绞碎。

将盐、糖和白酒倒入肉片，边倒边搅拌，混合均匀后揉捏一会儿。还可以加其他喜欢的调料。

拌好的肉放入冰箱冷藏腌制半天。

将肠衣的一头套在漏斗口上，用棉绳扎紧。

往漏斗中塞入肉片，再用擀面杖或细筷子往瓶口推挤，将肉片灌入肠衣内。注意漏斗口下方那一段肠衣容易破，要时刻小心。

每灌入一漏斗的肉后，将漏斗下方肠衣内的肉往后推挤，避免肠衣太紧绷。

一边灌一边推挤，直至肉片全部灌入肠衣，尽量把肉压得紧实一点，因为后面风干时肉会收缩。

将矿泉水瓶剪去底部，用作灌肠的容器。

灌满肉后，将玻璃瓶略微倾斜，使瓶身刚好压盖住瓶口，然后推挤瓶身，将肉挤入肠衣内。推至底部后，将玻璃瓶向相反方向摇动两下，使玻璃瓶容易取出，避免粘连肉。

在香肠末端打结，然后每隔一段用棉绳扎紧，直至香肠全部分段扎好。

将灌好的香肠放在阳光下晒几天，待肉绷紧后，再用力捏一下，完成香肠的制作。

通过以上步骤，你就可以用玻璃瓶成功灌装腊肉香肠了。这种方法不仅简便易行，而且可以节省时间和精力。