红烧肉鹌鹑蛋焖土豆

红烧肉鹌鹑蛋焖土豆是一道色香味俱佳的家常菜，不仅口感丰富，而且寓意吉祥，适合在节日或家庭聚餐时食用。以下是这道菜的详细做法：

食材准备：

五花肉500克

鹌鹑蛋10个

葱段2段

姜片4片

大蒜3瓣

香叶2片

八角2颗

桂皮1小块

料酒2勺

生抽2勺

老抽1勺

蚝油1勺

冰糖适量

盐少许

详细做法：

五花肉洗净，切成2厘米见方的块。

鹌鹑蛋煮熟，去壳备用。

葱切段，姜切片，大蒜切末。

将五花肉放入冷水锅中，加入几片姜和一小勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水约3-5分钟，然后捞出备用。

锅中放入少量油，加入冰糖，小火慢慢加热至冰糖融化并变成深红色。

加入焯水后的五花肉块，翻炒均匀，让肉块表面裹上糖色。

加入葱段、姜片、大蒜末，继续翻炒出香味。

倒入料酒、生抽、老抽、蚝油，翻炒均匀，使肉块充分吸收调料的味道。

加入足够的水，水量要没过肉块。

放入香叶、八角和桂皮，大火煮开后转小火慢炖40-50分钟，直到肉块变得酥软。

将炖好的肉块和汤汁一起倒入锅中，放入鹌鹑蛋，继续小火炖煮10-15分钟，让鹌鹑蛋充分吸收汤汁的味道。

根据个人口味加入适量盐调味，转大火收汁，直到汤汁浓稠，肉块和鹌鹑蛋表面光亮即可。

最后撒上葱花点缀，即可出锅装盘。

小贴士：

红烧肉炖煮的时间长短视肉块的肥瘦而定，肥的五花肉要炖的时间长一些，瘦的五花肉可以少炖一些。

鹌鹑蛋在炖煮过程中会吸收肉汁的香味，所以不需要提前煮熟，直接和其他食材一起炖煮即可。