肉末拉皮菠菜

肉末拉皮菠菜是一道结合了肉末和拉皮（一种绿豆粉制成的食品）的菠菜菜肴，通常还会加入其他蔬菜和调料来增加风味。以下是制作肉末拉皮菠菜的基本步骤和所需材料：

材料

菠菜：100克

猪肉：750克（里脊肉或瘦肉）

绿豆面：100克

海蜇头：100克

绿豆芽：150克

水萝卜：100克

辅料：虾米20克

调料：辣椒油10克、酱油30克、醋15克、大蒜（白皮）15克、香油10克、芝麻酱30克、香菜25克、白矾3克

做法步骤

准备肉末：

将猪瘦肉切成薄片后切成丝，用料酒、生抽和少许盐腌制10分钟。

准备蔬菜：

菠菜洗净切段，海蜇头洗净切丝，绿豆芽、水萝卜洗净备用。

制作拉皮：

绿豆面加入适量清水和白矾调和均匀，倒入旋子内入沸水锅中旋成熟粉皮，取出后切成长条。

焯水：

菠菜放入沸水锅中焯透后，入冷水中投凉捞出，沥净水分，切成长条。

炒制：

锅中加油烧热，放入肉丝煸炒至熟，加入海蜇头丝、绿豆芽、水萝卜丝和菠菜条，分别整齐地码入盘中粉皮的周围。