凉拌翡翠菠菜

凉拌翡翠菠菜是一道色香味俱佳的凉菜，主要食材为新鲜菠菜。下面是这道菜的制作步骤和一些建议：

材料准备

新鲜菠菜 300克

大蒜 10克

红辣椒 适量

生姜 10克

香葱 10克

盐 适量

白糖 适量

香醋 适量

生抽 适量

香油 适量

花生米 适量

熟核桃仁 适量

黑白芝麻 适量

酱油 适量

醋 适量

胡椒粉 适量

食用油 适量

制作步骤

菠菜处理

菠菜洗净后，切成段。

锅中加水烧开，放入菠菜焯水1-2分钟，捞出后立即用冷水过凉，保持菠菜的翠绿色泽和脆嫩口感。

调味料调制

将蒜末、红辣椒、生姜、香葱分别剁成末或丝。

准备一个调味料碗，加入盐、白糖、鸡精、生抽、香醋、香油、辣椒油等调料，搅拌均匀。

拌制菠菜

将焯水后的菠菜挤干水分，放入大碗中。