特色鸡块腌制

特色鸡块的腌制方法有多种，以下提供几种常见的腌制流程：

基础腌制方法

材料：鸡胸肉或鸡腿肉、料酒、生抽、盐、黑胡椒粉、五香粉、姜、蒜等。

步骤：

1. 鸡肉切块，放入碗中。

2. 加入料酒、生抽、盐、黑胡椒粉、五香粉、姜、蒜等调料，用手抓匀，腌制至少半小时。

3. 腌制好的鸡块可以裹上面粉或玉米淀粉，然后油炸至金黄酥脆。

五香粉腌制法

材料：五香粉、胡椒粉、盐、白糖、鸡精、姜、奶粉、淀粉、鸡腿、面包糠、鸡蛋。

步骤：

1. 鸡腿去骨切块，加五香粉、糖、盐、胡椒粉、奶粉和姜片，搅拌均匀后腌制两小时。

2. 腌制好的鸡块先蒸十分钟，然后蘸上淀粉和鸡蛋液，再裹上面包糠。

3. 最后油炸至金黄色。