芥菜腌制烘干
芥菜腌制烘干的步骤如下：
准备食材 ：芥菜、盐、白酒、花椒粒（可选）。
清洗芥菜
摘去芥菜叶子，去掉根部，削去底部外皮，用水刷洗干净。
腌制芥菜
将洗净的芥菜放入咸菜缸中，下面铺一层盐，再铺一层芥菜，重复几次直至摆满。
加满凉开水，倒入二两白酒，盖上盖子腌制一个月，期间要经常翻动以均匀入味。
切芥菜
腌制好的芥菜从缸中取出，切成片或丝。
晒干芥菜
将切好的芥菜用绳子穿起来，放在阳光通风处晒干。
晒干后，用清水浸泡芥菜干，然后放入蒸锅蒸10分钟，取出后再晾干。
保存芥菜干
完全晾干后的芥菜干装入袋子保存，需要时取出使用。
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