滑瘦肉如何腌制

滑瘦肉的腌制方法如下：

准备材料

瘦肉（猪肉或牛肉）500克

生姜适量

葱适量

盐适量

糖适量

料酒适量

花椒粒适量

淀粉（玉米淀粉或土豆淀粉）适量

食用油适量

鸡蛋清1个

酱油、蚝油、鸡精各适量

切好瘦肉

将瘦肉切成尽可能薄的片状，如果难以操作，可以先将肉冷冻至半硬状态，再进行切片。

制作葱姜花椒水

准备一块生姜，几根葱，把姜切片，葱切段，再放一些花椒粒。

加入一小勺盐，倒入温水，搅拌均匀，让葱姜和花椒的香气散发出来。

过滤一遍，用漏网捞去杂质，留下葱姜花椒水。

腌制瘦肉

将切好的生姜和葱段加入适量的酒和盐中，用手抓拌均匀，然后加入适量的水。