硬面包的做法

硬面包的制作方法如下：

材料准备

主料：燕麦片500克，小麦面粉500克

辅料：酵母30克，橙皮20克

调料：盐15克，蜂蜜75克，黄油75克

制作过程

将酵母粉放入碗内，用温水化开；黄油放入一个大碗中，倒入适量热水，加入蜂蜜、精盐，最后倒入酵母液搅拌均匀，备用。

将橙子皮用水浸泡洗净擦碎备用。

将燕麦粉和面粉与黄油酵母液混合，加入适量温水和成稍硬的面团，放案板上揉至圆滑有弹性时，放到抹有黄油的盆内，盖上湿毛巾，放到温暖处发酵约2小时。

将发酵好的面团放案板上，揉成4个小面剂儿，放入涂过黄油的模子里，撒上擦碎的橙子皮，盖上一块湿布，再饧一会儿，待面剂儿发起时，放入烤箱烤约50分钟，取出晾凉，切成片，即可食用。

其他做法

纯手工无添加少糖少盐烤面包（硬面包）：黄油5克（手揉面，最后放），糖、盐、酵母分区放置，中间加水，慢慢搅成糊，再和面，盖上保鲜膜之后醒10分钟，分成39g/个，团成圆形状，喷点水，35度45分钟以上二次醒面，大约2倍大，喷上水，涂蛋液，撒黑芝麻，烤箱先预热至210度，放入烤箱，210度15分钟，约7分钟盖上锡纸，完工。

解决家里发硬面包的最佳途径：面包切厚片，去掉四边，浸入蛋液中，让面包充分吸收蛋液，锅里放一点点油（橄榄油），热锅冷油，用小火，锅不要太热，容易焦，浸饱蛋液的面包非常软，翻面的时候要小心，微黄就可以翻面了，剩下的边也不要浪费，一样操作，排在锅里，把剩下的蛋液浇在四周，一定要小火。