酸菜炖排骨螃蟹

酸菜炖排骨螃蟹是一道结合了排骨和螃蟹的美味菜肴，具有独特的酸爽口感和丰富的营养价值。以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备：

排骨 500克

酸菜 500克

螃蟹 500克

大葱 1根

姜 3片

大蒜 3瓣

干辣椒 2个

花椒 1小把

八角 2颗

料酒适量

生抽适量

盐适量

白胡椒粉适量

鸡精适量

香油适量

清水适量

做法步骤：

将排骨放入冷水中，加入几片姜和料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出排骨，用清水冲洗干净备用。

将酸菜洗净，切成丝状，用清水冲洗干净，去除多余的盐分。

将螃蟹洗净，去除腮和内脏，切成块状备用。

锅中倒入适量油，加热至五成热，放入花椒、干辣椒、姜片、大蒜炒香。

将酸菜丝倒入锅中，翻炒至酸菜变软，加入适量的料酒。

将焯好水的排骨倒入锅中，加入葱段、八角、料酒，大火煮开后转小火炖煮40分钟，至排骨入味。

将切好的螃蟹块倒入锅中，加入适量的清水，水量要没过螃蟹。

加入适量的盐、白胡椒粉和鸡精，大火煮开后转小火炖煮20分钟，至螃蟹熟透，汤汁浓稠。

最后撒上葱花和香油，出锅装盘即可。

小贴士：

排骨焯水可以去除血水和杂质，使炖出来的汤更清澈。

酸菜炖排骨时，一定要等排骨炖熟后再加入酸菜，并且要炖煮半小时以上，这样酸菜的味道才能充分融入汤中。

螃蟹炖酸菜时，加入适量的料酒可以去除腥味，使菜肴更美味。

这道酸菜炖排骨螃蟹结合了排骨的鲜嫩和螃蟹的鲜美，再加上酸菜的酸爽口感，是一道非常适合冬季食用的暖身佳肴。希望你能喜欢这道美味的菜肴。