炒菜怎样防止油不沾锅
要防止炒菜时油不沾锅，可以采取以下几种方法：
预热锅具
在炒菜前，先将锅预热至微热，然后加入少量的食用油，用厨房纸均匀涂抹整个锅面，之后将多余的油倒出，这样可以形成一层薄薄的油膜，减少食物与锅体的直接接触，有效防止粘锅。
使用合适的油
选择高烟点的油，如菜籽油、葵花籽油等，这些油不易在高温下分解，可以在锅表面形成保护层，降低粘锅的可能性。
控制油温
热锅凉油是防止粘锅的有效手段。当锅加热后，其表面会变得更加光滑，此时加入冷油，油会在热锅表面迅速铺展开来，形成一层薄薄的油膜，有效隔绝了食材与锅底的直接接触。
锅具选择
选择质量好的不粘锅或者特氟龙涂层锅，这些锅具本身就是为了防止粘锅而设计的。但需要注意的是，不粘锅在使用和清洁时要特别小心，避免使用尖锐的器具刮伤涂层。
正确的炒菜方式
在炒菜时，不要频繁翻动，让食物在锅内形成一层焦香的底部后再翻动，这样可以减少粘锅的机会。