炒菜少炒点

要减少炒菜时的油量，可以采取以下几种方法：

使用带刻度的油壶或油勺，一点一点试着慢慢加油，避免一次性加入过多油脂。

减少炒的频率，可以采用蒸、凉拌的方法，比如蒸炖来减少油的摄入。

提前把肉焯一下，这样在炒制时就不需要放入太多的油。

选择吸油较少的蔬菜，如青椒、豆角、荸荠和莴笋，炒完后先控控油再装盘，控出来的油可以留着制作凉菜或其他菜肴。

用焯水代替过油，制作需要过油的菜肴时，可以用沸水的温度把材料快速烫熟，然后再加入青菜炒一下，这样既清爽又少油。

在出锅时先放置一段时间，让多余的油流出去，减少菜里含有的食用油。

采用蒸、煮、焯、炖等烹调方法，这些方法可以少用油甚至不用油。

使用平底锅做菜，圆底炒锅由于锅体受热不均，容易产生焦煳粘锅现象，而平底锅受热均匀，油入锅稍转一下，就可以铺满整个锅，同时减少油烟的产生。

食物可以先汆再炒，肉类先汆烫可去脂肪，不易熟或易吸油的食材先汆烫，再放入其他食材同煮或煎炒。炒蔬菜时可以先倒少量油，翻炒后再加入少量水焖煮，这样既少用油又熟得快。

通过这些方法，我们可以在享受美食的同时，有效减少油脂的摄入，更加健康地享受烹饪的乐趣。