灶炒菜最先学什么

学炒菜最先学的应该是 洗菜和切菜。具体步骤如下：

洗菜：

这是学炒菜的第一步，需要学会如何正确清洗蔬菜，去除杂质和农药残留。

切菜：

切菜主要是练刀工，包括正切、斜切、切丝、切块等技巧。这一步需要耐心和细心，以确保切出的食材形状和大小符合要求。

在切菜的过程中，还需要注意以下几点：

安全第一：切菜时要小心，避免切到手。

刀工技巧：可以通过练习掌握不同的切法，使切出的食材更有美感和口感。

完成切菜后，就可以开始学习上灶炒菜的技巧了。炒菜时还需要注意火候控制、调味品的使用和食材的搭配等。

总结起来，学炒菜最先学的应该是洗菜和切菜，这些基础技能是后续学习炒菜技巧的前提和基础。