绿豆芽炒菜苦

绿豆芽炒菜苦的原因可能有以下几点：

绿豆皮未清洗：

绿豆皮可能会导致炒出来的绿豆芽发苦，因此在做菜之前应先将绿豆皮全部清洗掉。

发绿豆芽过程中未避光：

如果发绿豆芽的过程中没有避光，豆芽会变色发苦。

绿豆芽过老或存放不当：

绿豆芽如果放时间长了或者存储条件不适宜，炒熟后会发苦。

盐放太多：

炒绿豆芽时如果盐放得太多，也会导致发苦。

未焯水：

在炒绿豆芽之前，最好先用开水焯一下，这样可以去除豆芽的苦涩味。

油温不当：

炒绿豆芽时，如果锅底很干没有油，或者油温过高，都可能导致炒出来的绿豆芽发苦。

其他物质污染：

如果绿豆芽在培养过程中受到细菌、霉菌等污染，也可能导致发苦。

为了解决绿豆芽炒菜发苦的问题，可以采取以下措施：

在炒绿豆芽之前，先将绿豆皮清洗干净，并浸泡至少二十分钟。

发绿豆芽时要避光，保持阴湿环境，避免阳光直射。