糖醋排骨要炒多久

糖醋排骨的炒制时间主要取决于排骨的处理方式以及个人口味。以下是几种常见做法的炒制时间：

排骨预处理

将排骨清洗干净，切成均匀的小块（约3-4厘米长），放入锅中加入冷水，大火烧开后继续煮20分钟，期间可以加入料酒去腥提鲜。

糖色制作

锅中倒油预热，加入白糖，小火慢炒，当糖开始融化变成琥珀色时，继续翻炒至呈现金黄色泽。

排骨翻炒

将焯水后的排骨放入锅中，调至小火，均匀翻炒至排骨表面金黄。

调味收汁

依次加入生抽、老抽、醋，最后加入清水，转中小火慢炖，约15-20分钟，当汤汁收至浓稠时，即可出锅。

综合以上步骤，糖醋排骨的总炒制时间大约在 45分钟至1小时之间。具体时间可以根据排骨的量和大小进行调整。如果喜欢更酥脆的口感，可以在炒糖色后加入排骨快速翻炒，然后再进行炖煮和收汁。