包子包得很扁

包子太扁了可能有以下几个原因：

面没有发好：

如果面没有充分发酵，包子在蒸熟后就会显得扁扁的，没有蓬松感。

和面软了：

和面时如果面团过于软，会导致包子生胚变得扁扁的，挺不起来。

酵母加少了：

发酵过程中酵母加得不够，导致面团膨胀不足，包子也会变扁。

面皮太薄：

如果包子皮擀得太薄，而馅料又太多，会导致包子在蒸熟后扁扁的。

醒发时间不够：

包子包好后需要适当的醒发时间，否则包子在蒸熟后容易塌陷。

蒸的时间不够：

包子蒸的时间不够，导致没有完全膨胀起来，也会显得扁扁的。

面粉和水的比例不正确：

如果面粉和水的比例不正确，面团会过于黏稠或过于干硬，影响包子的膨胀效果，导致包子塌陷。

手法不对：

包子的包法和上屉蒸的时机不对，也会导致包子扁扁的。

为了解决包子扁扁的问题，可以尝试以下方法：

确保面充分发酵：将面团放在温暖湿润的环境中，酵母菌充分繁殖，产生足够的二氧化碳气体，使面团膨胀。

正确和面：根据面粉的种类和环境的温度，调整面粉和水的比例，使面团达到合适的软硬程度。

增加酵母用量：适当增加酵母的用量，有助于提高面团的发酵效果。

适当擀皮：擀包子皮时要注意厚薄均匀，避免皮太薄导致包子扁扁的。

充分醒发：包子包好后要放置几分钟再上屉，确保有足够的时间醒发。

掌握蒸制时间：根据包子的大小和蒸锅的火力，掌握好蒸制的时间，避免蒸的时间不够或过长。

注意蒸锅的预热：蒸包子时，锅里的水要烧开后才能上屉，且屉布也要提前预热，这样有助于包子更好地膨胀。

通过以上方法，可以有效改善包子扁扁的问题，使其变得更加饱满和美观。