油炸粉条炒豆腐干的做法

油炸粉条炒豆腐干的做法如下：

处理粉条

粉条用冷水泡软，大约150克。

泡软后，用沸水快速焯一下，时间约15秒。

捞出后马上过凉水，避免黏连。

可以提前用1勺老抽和少许食用油拌匀，拌完后放一旁备用。

准备配菜

豆腐干切成片，稍微厚一点，避免炒碎。

韭菜切段。

绿豆芽洗净控干水。

蒜剁成末。

辣椒根据个人喜好切段。

炒鸡蛋

锅中热油，把鸡蛋液倒入，用筷子迅速搅拌，炒至定型后盛出。

鸡蛋在这道菜里起到点缀和增香的作用，炒得稍微嫩一些最好。

炒豆腐干

锅中再倒少许油，放入蒜末爆香。