酥肉饼是蒸过再油炸吗吗

酥肉饼的制作过程通常包括两个主要步骤：首先是油炸，然后是蒸制。具体来说：

油炸：

将肉末拍成肉饼状，放入小火慢炸至金黄色和酥脆。

蒸制：

炸熟的肉饼切成条状后，放入蒸锅蒸熟。

这种“一炸一蒸”的处理方式使得酥肉饼具有外酥内软的特点，深受食客喜爱。

因此，酥肉饼是先经过油炸，然后再进行蒸制的。这样的烹饪方法能够使肉饼在保持酥脆的同时，内部保持嫩滑，从而达到理想的口感。