香辣肉教程

制作香辣肉的步骤如下：

准备食材

猪腿肉或里脊肉 300克

葱、姜、蒜适量

干红椒 适量

油 适量

盐、料酒、老抽、酱油、豆瓣酱、自制辣酱、白糖、淀粉 适量

鸡蛋清 1个

香菜 适量

处理食材

肉洗净切成薄片或细丝，加入鸡蛋清和淀粉抓匀腌制10分钟。

葱切段，姜蒜切末，干辣椒剪成小段，香菜切段备用。

炒制

锅中加油烧热，倒入腌制好的肉片煸炒至变色，盛出备用。

锅中留底油，加入葱姜蒜末和干辣椒段炒香。

倒入炒好的肉片，加入豆瓣酱、自制辣酱、辣椒粉、老抽、酱油、料酒、白糖翻炒均匀。

倒入适量温水，大火煮沸后转小火慢炖约30分钟，至肉熟透入味。