煮面条一股碱味正常吗

煮面条时有一股碱味是 正常的。在制作面条的过程中，加入碱可以带来以下好处：

增加嚼劲和Q弹感：

碱可以使面条更加柔软且富有弹性。

保持形状：

碱有助于防止面条在煮的过程中碎裂，使煮出来的面条更完整。

改善口感：

碱味可以给面条带来独特的风味，有些人特别喜欢这种味道。

然而，碱的添加量需要控制好，因为过多的碱可能会使面条变得发黄发硬，并且碱味过浓可能会对肠胃造成刺激。为了中和碱味，可以在煮面条时加入一些调料，如食盐和白醋。食盐可以使面条更加爽滑筋道，而白醋则可以中和碱味，使面条的口感更加柔和。

总的来说，煮面条时有一股碱味是正常且可接受的，但需要注意控制碱的添加量和使用适量的调料来改善口感。