凉拌山木耳

凉拌山木耳的做法如下：

将干木耳放入清水中浸泡2小时，直到完全泡发，变软并恢复弹性。

泡发后的木耳需要用清水多冲洗几遍，去掉杂质。

将木耳切成适当大小的片状或条状，方便食用。

切一些胡萝卜丝、香菜段、洋葱丝。

蒜末、小米辣、辣椒段。

在碗中加入胡萝卜丝、洋葱丝、香菜段，然后加入适量的盐、白糖、一勺海鲜酱油、陈醋、一小勺香油、耗油、小米辣，最后把辣椒炸成辣椒油，一起搅拌均匀。

锅烧热后倒入木耳焯水，焯大概2分钟左右，然后迅速用凉开水冲凉，沥干水分。

把料汁倒入装有木耳的盘中，戴上手套，抓拌均匀，使木耳充分吸收调味料的味道。

将拌好的木耳盛入盘中，可以再撒上一些葱花和香菜增色增香。

这样，一道好吃又下饭的凉拌山木耳就制作完成了。注意木耳泡发时间不宜过长，两三个小时即可，焯水后要迅速过凉开水，以保持其脆爽口感。