菜辣子和茄子

辣椒炒茄子是一道非常受欢迎的家常菜，既美味又下饭。以下是制作辣椒炒茄子的基本步骤和一些小贴士：

材料

茄子 1-2根（根据人数调整）

青红辣椒各适量（根据个人口味调整辣度）

大蒜几瓣

生姜一小块

盐、生抽（酱油）、糖少许

准备工作

茄子处理

茄子洗净后切成条状或片状，用盐水浸泡片刻（防止氧化变黑），然后沥干水分。

辣椒处理

青红辣椒洗净去蒂，切成丝或者圈状。

大蒜生姜切末 。

制作步骤

炒茄子

锅中放油烧热，放入沥干后的茄子，中火翻炒至软糯，出锅备用。

炒香料

锅中留底油或再加油，放入切好的大蒜和生姜末爆香。

炒辣椒

加入辣椒丝或圈，快速翻炒均匀，出香味。