虾仁海胆蒸蛋
虾仁海胆蒸蛋是一道美味且富有创意的菜肴，结合了海胆的鲜美和虾仁的弹牙，搭配蛋液的滑嫩，口感层次丰富。以下是制作这道菜的详细步骤和一些小贴士：
材料准备
海胆肉：2大匙
鸡蛋：3个
虾仁：8只
蒸鱼豉油：1匙
油：1匙
胡椒粉：少许
葱花：适量
盐：少许
温热水：适量
制作步骤
虾仁处理
鲜虾去头壳，扒出虾仁，加入料酒、胡椒粉和少许盐，腌制十分钟。
海胆处理
海胆肉抓散备用。
蛋液准备
鸡蛋打散，加入蛋液一倍的半温热水搅匀。
蛋液过筛滤去气泡。
蒸制蛋液
蒸锅水响边还没上汽的时候入锅，蒙保鲜膜，用牙签扎几个小孔，盖上锅盖，上汽后蒸七八分钟，蛋液凝固。