大锅菜炒虾仁的做法

大锅菜炒虾仁的做法如下：

准备食材

新鲜虾仁

青椒、红椒、紫皮洋葱

大蒜、姜

鸡蛋

淀粉、料酒、盐、糖、生抽、鸡精、白胡椒粉

处理虾仁

虾仁用冷水浸泡15分钟，剪短后用开水焯一下，捞出沥干水分。

虾仁用盐、淀粉、料酒、胡椒粉、蛋清腌制10-15分钟。

炒制

锅中放油，加热至七成热，放入腌制好的虾仁，快速翻炒至变色，捞出备用。

锅中留底油，放入大蒜和姜炒香，加入青椒、红椒、紫皮洋葱翻炒。

虾仁重新倒入锅中，加入生抽、味精、鸡精、白糖、白胡椒粉，快速翻炒均匀。

打入炒好的鸡蛋，继续翻炒。

如果喜欢，可以加入蒸好的粉丝和蒜黄粒，炒匀后出锅。