豆腐添加剂有哪些
豆腐中常见的添加剂包括以下几种：
卤水：
也称为盐卤，是一种传统的凝固剂，主要成分包括硫酸镁和氯化镁。卤水豆腐含水量较少，口感较硬，适合煎炸等。
石膏：
主要成分是硫酸钙，是一种常用的凝固剂，用于制作嫩豆腐，对人体无害。
葡萄糖内脂：
是一种较新的凝固剂，用于制作内脂豆腐，具有质地细腻、口感嫩滑的特点。
硫酸钙：
有时也会添加适量的硫酸钙以改善豆腐的口感。
消泡剂：
用于消除豆浆在加热过程中产生的泡沫。
豆立固A 、 豆立泡A、 筋力源N等：这些是豆腐改良剂，用于改善豆腐的质地和弹性。
增稠剂： 如醋酸酯淀粉、瓜尔胶、果胶、海藻酸钠等，用于增加豆腐的粘稠度和稳定性。 如柑橘黄、高粱红、天然胡萝卜素等，用于改善豆腐的外观颜色。着色剂：
增香剂
和 糊香剂：
用于增加豆腐的香气，但这些添加剂可能是用来制造假豆腐的。
需要注意的是，虽然这些添加剂在豆腐生产中被广泛使用，但过量使用或滥用可能会对人体健康产生不良影响。因此，在选择和食用豆腐时，建议关注产品的成分标签，确保其安全性和健康性。