勾芡的臭豆腐

臭豆腐的勾芡方法如下：

材料准备

臭豆腐：适量

蚝油：1勺

淀粉：2勺

食用油：1勺

葱花：适量

香菜末：适量

辣椒末：适量

制作步骤

1. 臭豆腐切成小块。

2. 淀粉碗里加入适量清水调成湿淀粉。

3. 锅内放入适量油，热锅凉油，油热后放入臭豆腐，煎至每面金黄酥脆，取出备用。

4. 另起锅，倒入适量的清水，加入切碎的生姜和大蒜，煮开后加入酱油、糖、盐、料酒和鸡精或鸡粉，搅拌均匀。

5. 将锅中的汤汁煮沸一会儿，调整口味。

6. 将调好的湿淀粉水倒入锅中，边倒边快速搅动，使汤汁变得浓稠。

7. 最后，将炸好的臭豆腐放入勾芡好的汤汁中，翻炒均匀，让臭豆腐吸收汤汁的味道。

8. 炒好后，撒上葱花、香菜末和辣椒末，淋上热油（辣椒油），即可享用。

建议

在勾芡过程中，要控制好火候和速度，避免结块。

可以根据个人口味调整调味料的用量，使臭豆腐更符合自己的口味。

勾芡后的汤汁要均匀裹在臭豆腐上，这样味道更加浓郁。