晚饭笋尖腊肉

晚饭选择吃笋尖炒腊肉，是一道既美味又富有营养的家常菜。以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备：

腊肉：250克

笋尖：250克

大蒜：3-4瓣

干辣椒：2-3个（根据口味调整）

姜：1小块

青蒜或葱：适量

盐：适量

鸡精或味精：少许

料酒：1汤匙

老抽：半汤匙（可选，用于上色）

生抽：1汤匙

食用油：适量

制作步骤：

腊肉处理

将腊肉切成薄片，放入蒸锅中蒸熟，大约需要10-15分钟。蒸熟后取出，放置室温下稍微冷却后切成条状备用。

笋尖处理

笋尖洗净，切去根部，切成小段或片。如果使用新鲜笋尖，可以焯水去除涩味，焯水时间不宜过长，大约1-2分钟即可。

炒制

热锅凉油，油热后加入大蒜片和干辣椒丝，炒出香味。

将蒸好的腊肉片放入锅中，煎至两面金黄，出香味。