白菜炒木耳肉末怎么做

白菜木耳炒肉末是一道经典的中式家常菜，做法如下：

白菜：1颗（小型），洗净后切成片或段

干木耳：适量，提前泡发并撕成小朵

瘦肉（猪肉）：100克，切成薄片或肉末

葱：1根，切葱花

姜：1小块，切片

大蒜：2瓣，切末

胡萝卜：半根，切成薄片

植物油：适量

盐：适量

生抽（酱油）：1勺

料酒：适量

鸡精：少许

白糖：少许

水淀粉：适量（用于勾芡）

白菜和木耳可以提前焯水，去除部分生味，保持蔬菜的脆爽口感。

瘦肉用少量生抽和料酒腌制10分钟，增加风味。

锅热后放少量植物油，放入腌制好的肉片翻炒至变色，盛出备用。

锅中再加少量油，放入葱花、姜片爆香，然后加入白菜翻炒至稍软，再加入木耳继续翻炒。

将炒好的肉片放回锅中，加入适量的盐调味，翻炒均匀即可。

加入生抽、料酒、盐、鸡精、白糖等调味料，根据个人口味调整。

如果喜欢酸味，可以加入少量白醋或陈醋。

最后，用水淀粉勾薄芡，使菜肴更有光泽，口感更加滑嫩。

炒至所有食材熟透，调味均匀后即可出锅装盘。

小贴士：

木耳要提前泡发，这样口感更好。如果时间紧迫，可以泡一会儿，泡发的木耳用手撕成小块，避免切成碎片，保留其脆爽的口感。

白菜焯水时要注意时间不宜过长，过久会破坏蔬菜的营养成分和口感。焯水后立刻用冷水冲凉，这样能让蔬菜保持更加鲜嫩的口感。

淀粉的加入不仅能让菜肴更有光泽，还能锁住食材的水分，使每一口都更加滑嫩。

希望这个做法对你有帮助，祝你烹饪愉快!