白菜怎样用大缸泡菜水

使用大缸泡制白菜成为泡菜，需要遵循以下步骤：

选择白菜 ：挑选棵大、心满、成实、无病害、无腐烂的大白菜。

准备大缸：

选择干净的大缸，确保内外无油污。

煮烫白菜：

将白菜放入约50摄氏度的热水中煮烫，直至表皮发蔫，然后捞出挤干水分。

准备石头：

准备一块足够重的大石头，用于压住白菜，防止其漂浮。

腌制白菜

将白菜放入大缸中，压紧直至装满。

在缸中间放置石头，确保白菜不会随水漂浮。

倒入干净的凉水，直至缸满。

添加防腐剂：

6天后，向缸中加入5克酸菜鲜或其他防腐剂，以防酸菜腐烂。

储存：

将装满白菜和水的大缸放置在室内空闲处，保持室内温度在10摄氏度左右。

发酵：

大约15天后，白菜会自然变成酸菜，此时即可食用。

注意事项