吃白菜粉条炒豆腐

白菜粉条炒豆腐是一道美味的家常菜，主要食材包括白菜、豆腐和粉条。下面是这道菜的详细做法：

食材准备

白菜：1颗，新鲜水嫩，清香四溢

豆腐：一块，不老不嫩，切片备用

粉条：适量，提前泡软，吸满汤汁的精华

五花肉：适量，煸出油脂，增添香气

蒜子：3-4瓣，提味担当

青红辣椒：少许，增色增香

调味料：生抽、老抽、蚝油、盐、白糖、淀粉、鸡精

烹饪步骤

处理豆腐：

将豆腐切成均匀的片状，淋上两个打散的鸡蛋，稍稍腌制。这一步的关键是用鸡蛋液裹住豆腐，能让煎好的豆腐更嫩滑，还多一层香气。

调制料汁：

取一个小碗，加入1勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、少许盐、白糖、一点点淀粉，再倒入一碗清水，搅拌均匀。这个料汁就是整锅菜的灵魂，咸香鲜甜，全靠它来调和。

煎豆腐：

热锅倒油，将豆腐片煎至两面金黄。煎好的豆腐先盛出备用。注意火候，煎的时候别翻来翻去，豆腐“娇气”，稍有不慎就会碎成豆腐渣。

煸五花肉：

锅底留油，放入切片的五花肉，用中火煸出油脂，再加入蒜子和青红辣椒炒香。五花肉是这锅菜的隐形功臣，炒出的油脂让汤底更香浓。

炒白菜：

将白菜切成大块，放入锅中翻炒至稍微变软。白菜是这锅菜的“吸味担当”，一定要炒出水分，这样煮出来才鲜嫩多汁。

合锅煮制：

将煎好的豆腐和泡软的粉条放入锅中，倒入刚刚调好的料汁。料汁没过食材，大火煮开后转中火煮8分钟，让每一块豆腐和每一根粉条都吸满浓郁的汤汁。

小贴士

粉条建议选用红薯粉或宽粉，吸汤能力更强。

豆腐切片时厚薄均匀，煎时不易碎。

烹饪过程中要保持火候均匀，避免豆腐碎裂。

这道白菜粉条炒豆腐色香味俱佳，营养丰富，是一道简单又美味的家常菜。希望你能喜欢并尝试制作这道美味的菜肴。