金钱蛋拌茄子的做法

金钱蛋拌茄子的做法如下：

茄子处理

茄子洗净后切成条状，放入蒸锅中，大火蒸8-10分钟，直到茄子变软。

蒸好的茄子放凉，撕成细丝备用。

皮蛋处理

皮蛋剥壳后切成丝或小块备用。

调味料准备

锅中放油，爆香剁碎的大蒜和干辣椒。

加入蒸好的茄子，翻炒后加少许盐。

将炒好的茄子放入皮蛋碗中，加入生抽，搅拌均匀。

根据口味，可以加入香油、糖、盐等调味料。

拌制

将所有材料混合均匀，确保每根茄子都裹上调味料和皮蛋。

可以撒上葱花、香菜等提香。

装盘

将拌好的金钱蛋拌茄子装盘，即可享用。