四川藕的做法

四川藕的做法有很多种，以下提供几种常见的做法：

茄汁藕片

原料：莲藕1个，西红柿1个，糖2勺，盐适量，番茄酱2勺，小葱5根，鸡精适量。

做法：

1. 莲藕削皮切面泡在水中防止氧化；

2. 西红柿切小丁；

3. 热锅入少许油，油5成热后放入葱姜炒香，再倒入西红柿丁翻炒；

4. 出汤后加入番茄酱和1少糖炒匀；

5. 炒好的番茄酱汁放在一边；

6. 热锅入油5成热，放入葱姜超香；

7. 倒入藕片翻炒；

8. 藕片快熟后倒入炒好的西红柿酱料翻炒，加少许盐和鸡精即可。

珍珠藕丸

原料：猪肉馅半斤，莲藕一个，糯米一小把，糯米粉2勺，姜一小块，盐适量，味精1勺，料酒2勺。

做法：

1. 将猪肉、姜剁成肉馅备用；

2. 将糯米在水中浸泡30分钟，沥干水分备用；

3. 将莲藕去皮，在擦子上擦成藕泥；

4. 将猪肉馅、莲藕泥、糯米粉混合均匀，调入料酒、盐、味精搅拌均匀；

5. 将藕泥在手上搓成丸子，然后再糯米上滚一滚，使其沾满米粒；

6. 将丸子放入蒸笼，大火蒸40分钟即可。

莲藕丸子

原料：莲藕2个，猪肉馅半斤，葱1根，姜一小块，盐3勺，淀粉少许。

做法：

1. 肉馅加葱姜搅拌；

2. 藕洗净去皮，用擦子擦成泥和肉馅搅在一起；

3. 放少许淀粉，撒入3小勺盐搅拌均匀；

4. 热锅，倒入适量油；

5. 用手把调好的馅挤成一个个原形，放入油锅；

6. 炸至金黄捞出控油。

桂花糯米藕

原料：莲藕一个，糯米适量，干桂花一小把，冰糖100克。

做法：

1. 糯米泡水备用；

2. 莲藕去皮，在擦子上擦成藕泥；

3. 将糯米填入藕孔中，填满并压实；

4. 放入蒸笼，大火蒸40分钟；

5. 蒸好后，淋上糖桂花和冰糖水即可。

凉拌藕片

原料：藕节3只，葱，鸡精，味精，盐，白糖，醋，辣椒油，香油，蒜，生抽，花椒粉。

做法：

1. 藕削皮放清水里煮，喜欢脆的时间煮短点，喜欢软点多煮两分钟；

2. 调料调匀，淋在藕片上，撒上葱花即可。

川味凉拌藕片

原料：藕，小米辣椒，尖椒，葱，蒜，米醋，生抽，糖，盐，芝麻油。

做法：

1. 莲藕去皮，切片，煮2-3分钟后放入冷水中；

2. 调入米醋、生抽、糖、盐，搅拌均匀；

3. 加入葱花、蒜末和辣椒丁，淋上芝麻油即可。

酸辣藕片

原料：藕片300克，蒜蓉酱，豪吉川香酸辣汁，葱花，蔬之鲜。

做法：

1. 莲藕切片，焯水后沥干；

2. 炒锅加油，爆香蒜蓉酱；

3. 加入川香酸辣汁，翻炒均匀；

4. 加入藕片，继续翻炒；

5. 加盐调味，撒上葱花即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。