太白肉做法

太白肉的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

1. 太白酱肉操作方法

材料准备：

新鲜猪肉（建议选用五花肉或后腿肉）适量

太白酱肉腌料 50g/袋

步骤：

处理猪肉 ：将猪肉洗净，切成大小均匀的条状或块状，用厨房纸巾擦干表面水分。

腌制：

将太白酱肉腌料均匀地涂抹在猪肉的每一个表面，然后放入密封容器中，如保鲜盒或密封袋，冷藏腌制3 - 5天，期间翻动1 - 2次。

晾晒：

腌制好后，将猪肉取出，用绳子穿起，挂在通风良好且干燥的地方晾晒7 - 10天，直到肉表面变得紧实、颜色变深，有浓郁的酱香味散发出来。

烹饪：

晾晒好的太白酱肉可洗净后煮熟，然后切成薄片直接食用，或者搭配蔬菜炒制、蒸煮等。

2. 秘制太白肉的做法

用料

精五花肉 十斤

盐 125克

花椒面 110克

老抽 150克

味精 65克

甜面酱 125克

冰糖 50克

白酒 50克

步骤：

1. 五花肉分解成长条，所有调料混合，均匀抹于肉上，腌制一周，每隔两天翻一次。

2. 一周后取出挂于通风处晾干。

3. 食用时洗去表面酱料，煮熟或者蒸熟，切片装盘即可食用。

3. 家常吃法

做法：

1. 用热水把酱肉表面清洗干净，喜欢酱香味浓郁一点就上锅蒸40分钟，喜欢简单一点，就直接水煮30分钟。

2. 蒸或煮熟的太白酱肉取出后，趁热切成薄片，不加任何调味都好吃到哭。

3. “太白酱肉荷叶饼，肥而不腻饿能顶。”太白酱肉最传统的吃法就是夹荷叶饼，油润化渣，酱香浓郁巨解馋，碳水+油脂每一口都幸福感爆炸。

4. 天气渐冷，太白酱肉加藕、萝卜、青菜头一起炖煮也是经典吃法。

4. 蒜泥白肉

材料：

五花肉250克

大蒜50克

酱油50克

辣子红油30克

香油10克

盐2克

白糖10克

肉汤1小勺

步骤：

1. 五花肉刮洗干净，放入汤锅，加老姜、大葱、八角，煮至皮软。

2. 在原汁中浸泡20分钟，捞出沥干水分，放进冰箱冰30分钟。

3. 将肉切成长约10厘米、宽约5厘米的薄片装盘。

4. 将大蒜捶成茸，加盐、一小勺肉汤调成稀糊状，放进微波炉加热30秒。

5. 在蒜泥中加入酱油、辣子红油、香油、盐、白糖，搅拌均匀，淋在肉片上即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试制作。