泡白菜要多久才能泡好

泡白菜的时间主要取决于个人口感偏好和菜品的需求。以下是一些常见的泡白菜时间：

4-6小时：适用于需要快速腌制且口感较脆的白菜。

1-2天：适用于需要较长时间腌制且口感较软的白菜。

2-3天：适用于普通白菜泡菜的常见时间。

准备盐水：将大白菜放入盐水中浸泡4-6小时，期间可以翻动几次，让每一部分都能充分吸收盐分。

清洗白菜：将腌好的大白菜取出，用清水冲洗几遍，去除多余的盐分，然后放在漏网中沥干水分，直至表面不再有水珠。

调料糊制作：在一个大碗中，加入辣椒粉、鱼露、白糖、姜末、蒜末、苹果末、梨末、虾酱（如果使用）、芹菜末（如果使用），搅拌均匀，制成调料糊。

腌制过程：将白菜、萝卜放入盐水中浸泡1~2天，然后捞出白菜、萝卜，倒掉缸内盐水。再将白菜、萝卜放入缸内，码放均匀，撒上辣椒和大蒜，再在菜料上压上干净的石头。用冷开水溶解剩余的食盐，搅拌均匀注入陶缸内，盖好缸盖。过2~3天，如果菜汤没有淹没菜料，可再加些冷开水。泡制10天左右，即可食用。

冰箱保存：如果需要延长保存时间，可以将泡好的白菜放入冰箱冷藏，大约1星期后口感更佳。