清蒸的鱼为什么是热油鱼
清蒸的鱼之所以是热油鱼，主要是因为热油在烹饪过程中能够带来以下三个方面的效果：
激发香味：
热油能够瞬间激发出葱丝、姜丝等辅料的香味，这些香味在热油的高温作用下更加浓郁，能够更好地刺激人的食欲。同时，热油还能使鱼肉本身散发出更多的香气，让整道菜品的香味更加丰富。
增加视觉吸引力：
热油浇在鱼身上后，会使鱼身表面变得光亮，增加菜品的视觉效果，使清蒸鱼看起来更加诱人。
去除腥味：
高温能够有效地驱除鱼身体上的腥味，因为鱼本身没有太多油脂，所以需要通过热油来进一步去除腥味，使鱼肉更加纯净。
综上所述，热油在清蒸鱼中的使用不仅能够提升菜品的香味和视觉效果，还能有效去除腥味，使清蒸鱼更加美味可口。因此，清蒸鱼通常采用热油的处理方式。