义乌油炸烧饼的做法

油炸烧饼是一道非常受欢迎的传统小吃，它的做法如下：

材料

面粉：1000克

白糖：300克

桂花：20克

芝麻：100克

核桃仁、青梅：各25克

小苏打粉：适量

芝麻油：25克

花生油：2500克（约耗350克）

步骤

制作油酥面

盆内放入面粉300克，将烧至六七成热的油250克倒入面粉盆内搅拌成油酥面，晾凉备用。

制作馅料

碗内放入面粉50克，核桃仁、青梅均切成小丁，加入白糖、桂花、芝麻油一起拌匀成馅料。

和面

小苏打粉放入盆内，加温水和其余的面粉和成面团，略饧，擀成大面片。

包馅

将擀好的面片包上油酥面，卷成卷，搓成条，摘成每个约25克的小面剂，按扁包入馅料，即成烧饼生坯。

炸制

锅内加油烧至五成热（约150摄氏度），将烧饼生坯粘上芝麻放入油锅炸熟，待两面金黄且酥脆即可出锅。

小贴士