菜籽油炸辣椒油炸黑啦

辣椒油炸后变黑是正常现象，这是由于辣椒在高温下发生了炭化反应。虽然变黑后的辣椒味道会受到影响，但 对人体并没有太大危害。炭化过程中可能会产生一些致癌物质，但这些物质在食物中的含量通常很低，不足以对人体健康构成威胁。因此，如果辣椒油炸后变黑，建议将其扔掉，以避免潜在的健康风险。

对于油炸食品，建议少吃或避免多次使用同一油进行炸制，因为油在多次使用后，食物残渣和杂质会沉积在油底，导致油质变黑并可能产生致癌成分。如果需要再次使用油，可以尝试以下方法去除腥味和杂质：

1. 把油烧热后，放入葱、姜、花椒，炸出香味以分解油中的腥味。

2. 离火后，抓一把面粉撒入热油中，面粉受热糊化沉积，吸附溶在油内的三甲胺，去除大部分腥味。

3. 澄清油底子，去掉葱、姜和花椒，油便可以继续食用。

总之，虽然辣椒油炸后变黑是正常现象，但为了健康考虑，建议将其扔掉。如果需要再次使用油，可以采取上述方法去除腥味和杂质。