西红柿鸡蛋怎么切法

西红柿炒鸡蛋的切法如下：

将西红柿洗净，在底部划十字刀，用开水焯烫约1分钟后捞出，放入冷水中降温，这样更容易去皮。

去皮后的西红柿切成小块，可一部分切小丁用于出汁，一部分切大块用于增加口感。

把鸡蛋打入碗中，加入少许盐、几滴白醋和少量清水，用筷子或打蛋器充分打散，直至蛋液表面有一层细密的小泡沫。

将葱、姜、蒜切成小片或碎末备用。

热锅凉油，油温五成热时，倒入打散的鸡蛋液。

待蛋液开始凝固时，用铲子轻轻推动，使其受热均匀，炒至鸡蛋完全凝固成块，盛出备用。

锅中留底油，放入葱、姜、蒜片爆香。

然后倒入切好的番茄块，大火翻炒至番茄出汁变软，加入适量盐、白糖和生抽调味，继续翻炒均匀。

将之前炒好的鸡蛋块倒入锅中，与番茄一起翻炒均匀，使鸡蛋充分吸收番茄的汁液，变得鲜美多汁。