怎样做简单的包子不硬
要做出不硬的包子，关键在于控制好面团的发酵过程、和面技巧、馅料调味以及蒸制方法。以下是一些具体的步骤和技巧：
馅料调制
选用新鲜的鸡胸肉或猪肉，切成小块或细末，不要剁成肉泥，以保持口感。
加入适量的盐、甜面酱、生抽、蚝油、鸡精、胡椒粉、淀粉和香油，搅拌均匀，腌制20分钟，让鸡肉更加入味。
对于素馅，可以将韭菜、豆腐、胡萝卜等食材切碎，加入适量的盐、鸡精、五香粉和辣椒面，滴入香油，搅拌均匀。
和面技巧
使用温水（约40度）溶解酵母，比例约为500克面粉配250毫升温水，再加6克酵母。
分次将酵母水倒入面粉中，边倒边搅拌，揉成絮状后用手揉成光滑的面团，揉至面团成型且不粘手。
在和面时，可以加入适量的白糖和泡打粉，有助于提高发酵效果，使包子皮更柔软。
发酵过程
将揉好的面团放在温暖的地方，盖上湿布或保鲜膜，发酵至两倍大，表面出现蜂窝状。
发酵好的面团要再次揉搓排气，然后分成小剂子，擀成中间厚边缘薄的包子皮。