西兰花口感不好
西兰花口感不好的原因可能有以下几点：
炒制方法不当
直接炒制：西兰花结构特殊，由众多小花朵和茎干组成，直接下锅炒难以保证均匀受热，导致部分西兰花炒熟或炒焦，而其他部分仍未熟，影响整体口感。
焯水时间不当：如果焯水时间太短，西兰花内部较硬，口感差；如果炒的时间太长，西兰花会变得软烂，失去脆嫩感。
调料不足
味道淡：很多人觉得西兰花本身没什么味道，如果调料不出色，更影响整体口感。
选购不当
不新鲜的西兰花：菜叶发黄、根部发黄甚至干蔫腐烂、花球状松散无规则的西兰花，口感会较差。
改善西兰花口感的方法
正确炒制
焯水：将西兰花焯水可以使其更易熟，保持脆嫩口感。焯水时加点食醋，有助于去除细菌，使西兰花更干净入味。
炒制技巧：在油温六成热时先炒大蒜末，再加入西兰花翻炒，十秒钟左右加入生抽和食盐调味，这样可以确保西兰花均匀受热，口感更好。