苦瓜炒鸡心做法

鸡心炒苦瓜是一道营养丰富且口感清爽的家常菜。下面是制作这道菜的步骤和所需食材：

食材

苦瓜300克

鸡心100克

姜蓉适量

蒜米适量

生抽适量

料酒适量

白糖适量

水淀粉适量

步骤

鸡心处理

鸡心清洗干净，切成两边。

加入适量的盐、姜蓉、生抽、料酒腌制20分钟。

苦瓜处理

苦瓜切成薄片，加适量的盐抓捏至软，去除苦味。

爆炒鸡心

热锅下油，放入蒜米爆香。

加入腌制好的鸡心，爆炒至变色。

加入苦瓜

将苦瓜片加入锅中，与鸡心一起爆炒1分钟左右。

调味

加入适量的白糖和水淀粉，大火翻炒20秒左右，使调料均匀裹在食材上。

出锅

炒至所有食材熟透且调味均匀后，即可出锅装盘。

小贴士

腌制鸡心：腌制鸡心可以使其更加入味，同时去除腥味。

苦瓜去苦：用盐抓捏苦瓜片，可以去除部分苦味，使炒出的苦瓜更加清爽。

火候控制：炒制过程中要保持大火快炒，以保持食材的脆嫩口感和营养不流失。

希望这些步骤和小贴士能帮助你做出美味的鸡心炒苦瓜!