银耳熬不溶
银耳熬不溶可能有以下几种原因：
煮的时间不够：
银耳需要煮较长时间才能变得软烂，通常需要1-2个小时左右。如果时间不够，银耳的质地会比较硬，胶质难以充分释放，导致汤不浓稠。
发泡时间不足：
银耳在煮之前需要充分泡发，最好提前3小时以上用温水泡开。如果泡发时间不够，银耳的质地会比较硬，影响胶质的释放。
购买的银耳品质问题：
如果银耳品质不好，可能是陈年干货或熏过硫磺，这些银耳不易煮烂，且可能对人体健康有害。
煮的火候不对：
煮银耳时应使用小火慢慢煮，火候不够会导致银耳无法充分释放胶质，汤不会浓稠。
水量不足：
煮银耳时需要加足够的水，水量不够也会影响银耳的胶质释放，导致汤不粘稠。
加入其他材料：
如果在煮银耳时加入了糖、蜜等其他材料，这些材料可能会影响银耳的粘稠度。
建议
提前泡发：将银耳提前用温水泡发3小时以上，确保充分吸水膨胀。
撕碎成小朵：泡发好的银耳撕成小朵，增加与水的接触面积，使其均匀受热。
冷水下锅：煮银耳汤时选用冷水，让银耳逐渐适应温度，胶质慢慢释放。
小火慢煮：用小火慢慢炖煮，避免火候过大导致胶质迅速凝固。
检查银耳品质：购买银耳时选择新鲜、无硫磺的银耳，避免食用劣质银耳。
适量加水：确保煮银耳时水量充足，通常是银耳的2-3倍。
通过以上方法，可以有效改善银耳熬不溶的问题，使银耳汤更加浓稠美味。