怎么炖都不出胶的银耳汤
炖不出胶的银耳汤可能是由于多种原因造成的，以下是一些可能的原因和相应的解决方法：
银耳品质问题
便宜银耳：市场上便宜的银耳通常是漂白过的，营养价值低，炖煮时很难出胶。
优质银耳：选择颜色微微偏黄、闻起来有淡淡木香味、干燥不发黏的优质银耳。
浸泡步骤
浸泡时间：用冷水泡4小时或温水泡2小时，直到银耳完全变软、膨胀为止。
浸泡方法：不要用手揉搓银耳，以免搓烂，撕成小碎块比整朵或剪成几大块更有利于出胶。
切块大小
撕成小碎片：银耳炖煮前一定要撕成小块甚至小碎片，这样受热更均匀，胶质也能更快释放出来。
火候和时间
火候：先用大火煮沸，再转小火慢炖1-2小时，避免直接大火猛炖导致银耳越煮越硬。
时间：炖煮时间要足够，一般需要1-2小时，如果是使用高压锅，可以缩短时间。
煮锅选择
砂锅或电饭锅：用砂锅或电饭锅煮银耳汤，避免使用铁锅，因为铁锅容易粘锅且火候难以掌握。