油炸蒸萝卜
油炸蒸萝卜是一道结合了油炸和蒸制两种烹饪技巧的菜品,旨在创造出既有油炸的香脆口感,又能保持萝卜原汁原味的美食。以下是几种不同的制作方法:
蒸萝卜丸子的做法
食材:白萝卜、瘦肉、红薯粉、葱姜、食盐、生抽、老抽、胡椒粉和辣椒油。
步骤:
将腌制好的萝卜丝挤干水分,加入炒好的肉馅和红薯粉,抓拌均匀。
调好的馅料静置15分钟后制成丸子,大火蒸制15分钟即可出锅。
蒸萝卜丸子的另一种做法
食材:白萝卜、胡萝卜、小葱、蒜、面粉、淀粉、鸡精、盐。
步骤:
白萝卜去皮擦成丝,焯水后过凉水,挤出多余水分。
加入胡萝卜碎、面粉和淀粉,加鸡精和盐调味,搅拌均匀。
揪成小份搓成小丸子,摆入盘中,水开后蒸20分钟。
准备蘸料:蒜泥、葱花、熟芝麻、辣椒面,淋上热油和调味料,搅拌均匀后倒在蒸好的丸子上。
炸蒸萝卜的做法
食材:红萝卜、肉泥、香葱、面糊、盐、油、生粉、十三香、蚝油、生抽。
步骤:
肉剁成泥,香葱切末,红萝卜切片,两片为一片,加盐、十三香、淀粉拌匀。
红萝卜片酿入肉泥,裹上面糊后油炸至熟透,摆入碗中。
放入蒸锅蒸10分钟,淋上生抽和蚝油即可。
蒸萝卜丝的做法
食材:白萝卜、红薯粉、食盐、生抽、胡椒粉和辣椒油。
步骤:
萝卜丝焯水后挤干水分,加入红薯粉和调料,抓拌均匀。
攥成小丸子,摆入盘中,水开后蒸10分钟,撒上葱花即可。
这些做法各有特色,可以根据个人口味和喜好选择合适的食材和调味进行尝试。蒸制的过程能够保持萝卜的鲜嫩口感和营养成分,而油炸则为其增添香脆的口感。