车轮蛋糕做法

车轮蛋糕的做法有多种，以下提供两种常见的制作方法：

年轮蛋糕做法

材料准备

黄油：170g

糖：100g

鸡蛋：10个（蛋白和蛋黄分开）

香草精：1.5tsp

柠檬汁：2tbsp

玉米淀粉：100g

低粉：120g

牛奶加淡奶油（各一半）：6tbsp

杏仁果酱：100g

朗姆酒：1tbsp

杏仁片碎：1杯

黄油：40g

巧克力碎：80g

制作步骤

准备面糊：

软化黄油加部分糖，打成发白色。

加入牛奶和淡奶油的混合物，搅拌均匀。

蛋黄加部分糖打发浓稠变白，加入到黄油糊中，搅拌均匀。

加入香草精和柠檬汁。

筛入低粉和玉米淀粉，用刮刀搅拌均匀。

蛋白打至接近硬性发泡，分次加入到面粉糊中，搅拌均匀。

烘烤：

烤箱预热至220度，使用烧烤状态。

首次加入2勺半面糊，摊平后，烤15分钟左右至金黄色。

之后转为上火烧烤状态，一层面糊一次烤，反复交替。随着蛋糕“长高”，时间逐渐缩短。中间还可以加几层果酱，调整味道。

装饰和淋面：

将黄油加香草精、朗姆酒后小火隔水加热至融化。

加入巧克力碎，至融化。

蛋糕冷却后，表层加杏仁果酱，淋上巧克力，边缘加杏仁片碎。

巧克力车轮蛋糕做法

食材用料

8寸蛋糕胚一个

黑巧克力三块

奶油适量

红色果膏适量

黄色或其它色素几滴

奥利奥饼干4块做车轮

制作步骤

事前准备：

奶油、蛋、鲜奶要先拿至室温回温。

面糊作法：

钢盆中放入奶油，用打蛋器充分搅拌至软泥状。

砂糖分2~3次倒入搅拌均匀，并些微打发变白。

将蛋充分打散成蛋液，分5~6次慢慢加入作法2的盆中，每次搅拌都要使蛋液能充分与糖油结合。

将低筋面粉与泡打粉一起过筛，先加入1/2量至作法3的盆中充分搅拌均匀。

加入鲜奶拌匀，再将作法4剩下1/2量的粉类倒入作法4的盆中搅拌均匀即完成蛋糕。

烤制：

平底锅烧热均匀抹上一层薄薄的油烧热。

转小火，倒入约1汤杓量的面糊。

快速把面糊扩散均匀。

待平底锅边缘较薄的面糊有些微上色、中间面糊已经不再冒泡的情况，用锅铲轻刮边缘即可轻松将薄饼离锅。

翻面后将另一面稍微再煎5秒即可起锅。

薄饼趁热，拿事前准备好的蕊心从一端卷起，记得收尾的地方要先压在下面。

重复作法1~5再煎好第二片薄饼，然后与作法6的饼边缘重叠约1~1.5公分在前一卷的上面，再将饼卷起。

收尾的地方也是要压在下面喔!

重复作法7再煎、卷一片薄饼后，趁热用保鲜膜卷起包住。

抽掉蕊心，待凉透就可以切片享用。

这两种方法分别采用了不同的制作工艺和装饰手法，可以根据个人口味和喜好选择适合的方法尝试制作。