烤出来的蛋糕很干

烤出来的蛋糕很干的原因可能有以下几点：

烤箱烘烤时间太长：

过长的烘烤时间会导致蛋糕内部的水分蒸发，使其变得干燥。

配方中水分不足：

如果配方中的水分不足，会导致面糊太干，从而使得蛋糕在烘烤过程中变得干燥。

烤箱温度过高：

过高的温度会使蛋糕表面迅速硬化，而内部未能完全熟透，导致内外温度差异，从而产生表面开裂的现象。

搅拌不当：

原料未拌匀或发粉与面粉未拌匀，或者配方中柔性材料太多，水分不足，都会使蛋糕在烘烤过程中变得干燥。

炉温太低：

如果烤箱温度过低，糖的颗粒太粗，也会使蛋糕口感变得干燥。

烤箱门的频繁开启：

频繁开启烤箱门会降低内部温度，影响蛋糕的熟透度。

解决方法

调整烤箱温度和时间：

根据蛋糕的大小和种类，合理调整烤箱的温度和时间。一般来说，基本温度通常在摄氏170-180度，以确保蛋糕内部能够完全熟透，同时避免表面过度干燥。

检查配方中的水分含量：

确保配方中的水分含量充足，如果需要，可以适量添加水或牛奶等液体成分。

搅拌要充分：

在搅拌面糊时，要确保所有原料充分混合，发粉与面粉要拌匀，避免出现颗粒或未溶解的情况。

减少烤箱门的开启次数：

尽量减少在烘烤过程中打开烤箱门的次数，以免影响烤箱内的温度。

让蛋糕充分冷却：

在将蛋糕从烤箱中取出后，先在模具中冷却10分钟，然后转移到网架上完全冷却，这样可以使蛋糕更加松软。

通过以上方法，可以有效改善蛋糕的干燥问题，使其口感更加蓬松柔软。