卤煮炖豆腐
卤煮豆腐是一道具有浓郁卤香和豆腐嫩滑口感的传统菜肴。以下是一种简单又美味的家常做法:
材料准备:
豆腐:300克
姜片:3-4片
大料:2颗
花椒:3-5粒
胡椒粉:适量
盐:适量
葱:1根
蒜:2瓣
卤汁或老汤:适量
食用油:适量
做法步骤:
豆腐切块:
将豆腐切成约2.5-3厘米见方的小块,用厨房纸巾吸干水分。
煎豆腐:
在平底锅中加入适量食用油,油热后放入豆腐块,小火煎至两面金黄,捞出备用。
炒香调料:
在锅中加入少许油,放入姜片、大料、花椒和蒜瓣,小火炒香。
煮豆腐:
在锅中加入煎好的豆腐块,倒入适量的卤汁或老汤,加入适量的盐,大火煮开后转小火炖煮15-20分钟,让豆腐充分吸收汤汁。
调味:
根据个人口味,可以加入适量的胡椒粉、生抽、老抽等调味料,继续炖煮几分钟,使味道更加浓郁。
出锅:
最后撒上葱花或香菜,翻炒均匀后即可出锅。
小贴士:
煎豆腐时要用小火,避免外焦里生。