卤煮炖豆腐

卤煮豆腐是一道具有浓郁卤香和豆腐嫩滑口感的传统菜肴。以下是一种简单又美味的家常做法:

材料准备:

豆腐:300克

姜片:3-4片

大料:2颗

花椒:3-5粒

胡椒粉:适量

盐:适量

葱:1根

蒜:2瓣

卤汁或老汤:适量

食用油:适量

做法步骤:

豆腐切块:

将豆腐切成约2.5-3厘米见方的小块,用厨房纸巾吸干水分。

煎豆腐:

在平底锅中加入适量食用油,油热后放入豆腐块,小火煎至两面金黄,捞出备用。

炒香调料:

在锅中加入少许油,放入姜片、大料、花椒和蒜瓣,小火炒香。

煮豆腐:

在锅中加入煎好的豆腐块,倒入适量的卤汁或老汤,加入适量的盐,大火煮开后转小火炖煮15-20分钟,让豆腐充分吸收汤汁。

调味:

根据个人口味,可以加入适量的胡椒粉、生抽、老抽等调味料,继续炖煮几分钟,使味道更加浓郁。

出锅:

最后撒上葱花或香菜,翻炒均匀后即可出锅。

小贴士:

煎豆腐时要用小火,避免外焦里生。