芹菜馅饺子要不要开水烫

制作芹菜馅饺子时， 不需要将芹菜焯水。以下是相关理由：

保持芹菜的清香：

芹菜本身具有一种独特的清香味，焯水会去除这种香味，从而影响饺子的风味。

避免影响口感：

焯水会导致芹菜中的老筋等成分变软，影响口感的脆爽。

保留营养成分：

焯水会去除芹菜中的一部分草酸，但这样做可能会影响其营养成分。

简化制作过程：

直接将芹菜切成末调馅，可以省去焯水的步骤，使制作过程更加简便。

综上所述，为了保持芹菜的清香和脆爽口感，以及简化制作过程，制作芹菜馅饺子时不需要将芹菜焯水。