油炸糕用什么面啊

油炸糕 主要使用黄米面制作而成。黄米面是由当地所产黍子先碾出黄米，然后磨成的。在中国，稻、黍、稷、麦、菽被称为“五谷”，说明黍子是一种非常古老的农作物，可见油炸糕作为老百姓的盘中餐是多么的源远流长。

具体做法如下：

黄米面2斤

白糖50克

面粉10克

花生油适量

制作过程：

1. 将黄米面2斤，加入白糖50克和面粉10克，搅拌均匀。

2. 取适量温水（水温以手指伸进去能感到水略微发烫即可），边往黄米面中淋水边用筷子搅拌，直到盆中没有干粉且黄米面呈现略湿的状态。

3. 将调好的面糊放在一旁醒面片刻。

4. 将醒好的面糊分成若干个小剂子，每个剂子擀成圆皮。

5. 挑入适量的豆沙馅或其他馅料，将圆皮包裹住馅料，捏紧收口。

6. 锅内倒入足够的花生油，烧至六成热（约150℃），将包好的油炸糕放入油锅中，炸至金黄色时捞出即可。

建议：

黄米面具有独特的黏性和口感，适合制作油炸糕。

馅料可以根据个人喜好选择，但要注意甜度不要太高，以免吃起来腻。