冬瓜红萝卜肉馅包子

冬瓜红萝卜肉馅包子是一种以冬瓜和红萝卜为主要馅料的包子，具有清热解暑和美容养颜的功效，特别适合在夏季食用。以下是制作冬瓜红萝卜肉馅包子的详细步骤：

食材准备

冬瓜：500克

红萝卜：300克

肉馅：500克

面粉：500克

酵母：5克

葱姜末：适量

酱油：适量

精盐：适量

花椒粉：适量

胡椒粉：适量

面碱：一大勺

虾米：1/3碗（可选）

其他调料：如料酒、蚝油、玉米油等

制作步骤

冬瓜去皮，用擦丝器擦成细丝。

加少许盐腌渍出冬瓜里的水分，用手捏去多余水分。

红萝卜去皮切碎，焯水后捞出撰干水分。

肉馅中加入葱姜末、酱油、精盐、花椒粉、胡椒粉、料酒、蚝油、玉米油等调料，顺时针方向搅拌均匀。

如果使用虾米，可以在此时加入。

面粉中加入酵母和温水，揉成光滑面团，盖上保鲜膜发酵至2.5倍大。

发酵好的面团分割成小剂子，擀成中间厚边缘薄的面饼。

取一面饼包入红萝卜馅和冬瓜馅，捏紧褶子。

包子放入蒸笼，冷水上锅，大火蒸20分钟，关火后焖5分钟再开盖出锅。

小贴士

冬瓜：冬瓜皮可以不要丢掉，用处大着呢。

红萝卜：焯一下可以去除部分草酸，使包子口感更好。

肉馅：搅拌过程中要分次加入清水，使肉馅更加多汁鲜嫩。

蒸制：蒸制过程中要注意火候，避免包子皮破裂。

通过以上步骤，你就可以制作出美味的冬瓜红萝卜肉馅包子了。希望你能喜欢这道健康又美味的菜肴!