小米辣辣椒炒菜

小米辣辣椒炒菜是一道经典的辣味菜肴，以其独特的麻辣味和鲜美的口感深受人们喜爱。以下是一种常见的做法：

配料准备

大蒜：3-4瓣

生姜：一小块（约10克）

葱花：2根

豆豉：20克（没有也不要紧）

小米辣：适量（量力而行哦）

辣椒面：一小把

生抽：15ml

蚝油：10ml

盐：适量（约3克）

鸡精：3克

植物油：30ml

制作步骤

前期准备

辣椒洗干净后，用刀背拍成小块，保留辣椒原有的香气，炒出来的味道层次感更足。

葱姜蒜要切成末，切得越细越好，这样炒出来的香味才够浓郁。

炒制技巧

锅要预热，油温要够。丢一粒葱末，上下翻滚就可以了。

把拍好的辣椒倒进去，火候要大，用铲子使劲按压煸炒，一直到闻到辣椒特有的香味飘出来，这个过程大概需要3-5分钟。